辣拌猪肚

主料：1.猪肚1个、2.紫皮洋葱60克、3.香芹50克、4.香菜5根

(资料图片)

辅料：1.生姜8克、2.八角1个、3.花椒2克、4.干辣椒5个、5.老卤水1份、6.生抽酱油30毫升、7.蚝油30毫升、8.五香粉1克、9.油辣子30克、10大蒜15克、11.精盐1克、12香醋15毫升、13.白糖1克。

做法：

1.粗处理的猪肚一个。2.清洗干净后下锅焯水。3.焯水的时候，准备卤水的配料。4.焯水好的猪肚，在流动的水下冲洗干净后沥水。5.砂锅中加入老卤水，生姜，八角，干辣椒，花椒。

6.加入清水，蚝油，生抽酱油，五香粉和适量水。7.大火煮开后下沥水的猪肚。8.再次烧开后转中小火卤煮约40分钟，关火焖1小时。9.准备洋葱，香芹和香菜。10.洋葱切丝，香芹梗切段。11.香菜及芹菜叶择洗备用。12.捞起卤好的猪肚，切成片。13.坐锅烧水，水开后滴几滴油，下芹菜焯水。14.深盆中中入切片的猪肚，洋葱，香菜，芹菜，大蒜末、加入精盐，香醋，油辣子。15.锅中注入食用油，下花椒，小火炸香、趁热淋入菜中。16.充分拌匀后即可装盘。

香辣鱼块

主料：青鱼约1000克

辅料：1.辣椒酱适量、2.豆瓣酱适量、3.蚝油适量、4.糖适量、5.盐适量、6.鸡精适量、7.葱适量、8.姜适量、9.蒜适量。

做法：

1.把半边青鱼清洗干净。

2.用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。

3.漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。

4.开油锅，把鱼块放入中高油温炸至金黄捞出。

5.锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油。略熬一下。

6.锅中加两勺水，把炸好的鱼块倒入，调入盐和糖，大火收汁。

7.出锅前加入少许鸡精。香辣微甜，一款可口的下饭菜。

糖醋排骨

食材：1.排骨500克、2.葱10克姜10克、3.熟芝麻10克、4.盐5克、5.鸡精3克、6.鸡粉3克、7.胡椒粉5克、8.番茄酱10克、9.白醋10克白糖、1015克、11淀粉20克。

做法：

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。