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营养价值不同。

胡萝卜中含有丰富的维生素以及微量元素，对于身体的营养价值非常高。

胡萝卜中的维生素A属于脂溶性的维生素，需要配合适当的蛋白质才能很好的吸收利用，无论胡萝卜生吃还是熟吃，营养价值没有区别，只要配合适量的蛋白质即可充分吸收利用。

比如在吃胡萝卜时可以配合一个鸡蛋或一杯牛奶，也可以将胡萝卜用油炒一下，都可以使胡萝卜中的营养成分充分吸收。